Soirée Malienne...et recette

Une fois n'est pas coutume, je vais vous livrer une recette.

 

En fait elle m'a été confiée par Cissé K, Malienne, amie de Mamadou...qui avait convié ses collègues à déguster un plat de son pays.

Au départ Cissé devait m'expliquer la recette et nous devions la faire ensemble...et puis elle a eu un empêchement.

Je me suis donc retrouvée seule avec tous les ingrédients et mes grosses gamelles!

 

Je crois me souvenir que le plat s'appelle "dgibidgi" ce qui veut dire "soupe d'oignons". En fait cela ressemble à un "mafé de boeuf".

 

Pour 15 personnes (oui ça se partage! on ne fait pas un plat comme celui ci pour 2 pauvres pimpins!)

 

-3kg de boeuf style viande à bourguignon

-2 boites de concentré de tomate

-2 boites de tomates pelées ou de vraies tomates si c'est la saison bien sûr

-2 grosses poignées de gombos (à voir sur les photos)

-2 ou 3 aubergines coupées en cubes

-3 ou 4 grosses pommes de terre coupées en rondelles

-1/2 chou blanc (il est dans la recette mais ne me semble pas essentiel)

-2 ou 3 carottes coupées en rondelles

-1 ou 2 petits piments selon l'intensité voulue!

-250g de "cheveux d'anges"

-et surtout environ 2kg d'oignons et 4 à 5 kubs or (indispensables à toute cuisine Africaine qui se respecte!) On peut bien sûr remplacer par des bouillons cubes de légumes bio

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1-Faire revenir la viande dans l'huile (d'arachide de préférence mais je n'en ai pas trouvé en bio)

2-Ajouter les oignons émincés

3-Recouvrir d'eau et ajouter le concentré de tomate , les tomates puis les gombos (c'est ce qui fera épaissir la sauce), et les kubs

4-Ajouter progressivement tous les légumes en fonction de leur temps de cuisson, saler, poivrer, pimenter

5-Laisser mijoter environ 3/4 d'heure en remuant régulièrement

6- Cinq minutes avant de servir ajouter les cheveux d'anges

7- Faire un riz blanc à coté et servir bien chaud

 

Conclusion: C'est super bon...et Mamadou a dit que je devais être Malienne! Maintenant qu'il le dit....

 

Voici quelques photos.... puis allez, une autre recette, celle de la boisson au gingembre. Délicieux et étonnant, d'autant que je ne suis vraiment pas fan de ce rhizome!

 

 

 

Le gombo

 

 

 

 

 

 

 

 

Viande, oignons et tomates

 

Avec les légumes

 


ça mijote! 

 

 

Piment...un peu...beaucoup...

 

 

 

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Comme promis le cocktail gingembre....à boire à 2 c'est mieux!

 

-Peler 100 g de gingembre frais

-Le hacher menu

-Faire bouillir 1 litre d'eau et verser sur le gingembre haché

-Attendre le refroidissement

-Passer le jus à travers un chinois

-Ajouter du jus de citron et du sucre (+ ou - 100g)

- Mettre au frais pour servir très frais.

-Au moment de servir ajouter du jus d'ananas...ou autre à votre convenance.

...et des bananes plantain frites pour grignoter avec.

 

Humm! attention aux effets secondaires.


100g de gingembre 

 

 

Pas d'alcool....mais à boire avec modération quand même 

 

 

un peu de grignotage  de banane plantain.....A vous maintenant!

 

 

 

 

 



31/01/2013
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